Carissimi amici, oggi vi presento una ricetta semplicissima e allo stesso tempo golosa e veloce: il salmone alle chiare d'uovo ubriache. Questa pietanza ha il grosso vantaggio di lasciarvi una soddisfacente sensazione di sazietà, senza ingolfare il vostro stomaco, e senza apportare tantissime calorie. Infatti, in particolare il salmone, possiede dal 16 al 23% di proteine, tanto da costituire un secondo piatto decisamente equilibrato. Una grande proprietà del salmone è la presenza degli omega 3 e dei grassi polinsaturi. Questi ultimi, grazie all'azione benefica sull'intero sistema cardiovascolare, aiutano ad aumentare il colesterolo "buono" ed ad abbassare i livelli di quello totale. Per 4 persone:
250 g di salmone affumicato
1 bicchierino di vodka
2 chiare d'uovo
olio, sale
Tagliate a cubetti il salmone e lasciatelo insaporire in poco olio in una padella a fuoco dolce, rigirandolo di tanto in tanto per circa 3 minuti. Irrorate con la vodka e lasciatela sfumare a fuoco vivace, fino a quando non avrà rilasciato poco sughetto. Nel frattempo sbattete in una ciotolina le chiare con un pizzico di sale, riversatele sul salmone e strapazzatele finché non si saranno ben rapprese. Il gioco è fatto: servite il salmone alle chiare d'uovo ubriache ancora caldo.
