MARMELLATA DI BANANE

Grazie alle sue proprietà benefiche e al suo sapore particolare, pare che la banana sia uno dei frutti più consumati al mondo. Dunque ecco a voi la ricetta della marmellata di banane, ma prima due righe sulle sue caratteristiche: tutti noi sappiamo quanto sia ricca di potassio, ma in essa troviamo anche calcio, fosforo, rame e ferro, ecco perché si dice che favorisca la rigenerazione dei globuli rossi.

Ciò che caratterizza la banana è la diversificazione vitaminica: in essa è presente la pro-vitamina A, le vitamine del gruppo B, la vitamina C e tracce di quella E.
Una curiosità: nella cultura cinese, dire a qualcuno che è come una banana vuol dire offenderlo, perché metaforicamente è giallo fuori e bianco dentro, cioè gli si attribuisce origini cinesi ma è una persona che non conosce e non apprezza la sua tradizione.
Ma andiamo agli ingredienti:

1 kg di banane
100 ml di succo di limone
500 g di zucchero

Una volta ridotte le banane a tocchetti, si mette tutto insieme in pentola e si porta a bollore per 20 minuti. Si abbassa la fiamma e si lascia cuocere per altri 20 minuti, mescolando con santa pazienza in continuazione. Si imbarattola e si esegue il bagnomaria per altri 20 minuti per la conservazione. In alternativa a quest'ultimo passaggio (io faccio sempre così per ogni tipo di conserva a caldo) è possibile invasettare la marmellata di banane ancora bollente, quindi chiudete ermeticamente i barattolini e avvolgeteli in una coperta di lana o in un pile. Anche in questo modo svilupperanno il sottovuoto. Potete scoprirli e conservarli il giorno dopo, quando si saranno raffreddati.